從遠古洪荒時代起，肉食就已成爲人類飲食中(zhōng)的一(yī)類重要食物(wù)，人們爲了獲取肉食，磨尖了棍棒、石頭，發明了刀弓。肉食來源自各種動物(wù)身上可供食用的肉以及内髒和其他組織，随着火(huǒ)這一(yī)點亮文明的光與熱被人類所利用，人類的智力因熟食而邁上了一(yī)個重要台階，而這因火(huǒ)而熱、而熟的食物(wù)中(zhōng)，肉食是重要的一(yī)部分(fēn)。水煮、火(huǒ)烤，不同的方法加工(gōng)出的獸肉，成爲不同品味的肉類食物(wù)。
肉類食物(wù)最重要的營養價值就是爲我(wǒ)們提供生(shēng)存、生(shēng)長所需的蛋白(bái)質，同時，還可以供給身體(tǐ)所需的脂肪以及一(yī)些必要的礦物(wù)質、維生(shēng)素。但是，也正因爲肉食中(zhōng)含有可以供給包括人類在内幾乎所有生(shēng)物(wù)生(shēng)存的各種營養成分(fēn)，又(yòu)含有大(dà)量的水分(fēn)，所以十分(fēn)容易變質，尤其是炎熱的夏天。隻要有足夠空氣，未經适當處理或保存的肉，表面就會有細菌大(dà)量繁殖，肉會變得發黏、發黴進而無法食用，即使在空氣比較稀薄的地區，如果沒有妥善保護或處理，肉食也會很快變酸、腐敗。
以合适的方法來保存肉類，成了一(yī)項非常重要的問題，食品的包裝因此應運而生(shēng)。
包裝 爲便于貯存交換
随着時代的發展，肉保存得好壞與否，成了肉類食物(wù)生(shēng)産、加工(gōng)經濟中(zhōng)的關鍵因素，包裝對于肉類食品的保存具有重要意義。
不同的保存方法，可以提供不同的保存質量、保存期限。冷凍雖然是近幾十年來最重要的保存鮮肉的方法，而在冰箱、冷櫃、冷庫等機械冷凍方法發明之前，通過冷凍保存肉食，是除了寒冷的冬季以外(wài)不可想象的方法。
人類使用包裝的曆史，甚至可以追溯到遠古時期。早在距今一(yī)萬年左右的原始社會後期，随着部落中(zhōng)生(shēng)産技術的提高，生(shēng)産這一(yī)人類特有的能力得到快速發展，人們因此有了剩餘物(wù)品，可用于貯存或是交換。
爲了貯存和交換的需要，最原始的包裝方法出現了。最初，原始部落的人們割下(xià)結實的藤條來捆紮獵獲的動物(wù)，或是用植物(wù)的葉片、大(dà)型的貝殼或是獸皮等來包裹包括食物(wù)在内的各種物(wù)品，而這正是原始包裝發展的胚胎期。
在此以後，随着人類勞動技能的提高，慢(màn)慢(màn)地，人們開(kāi)始以植物(wù)纖維等來制作最原始的籃、筐，今兒用火(huǒ)煅燒石頭、泥土制成泥壺、泥碗和泥罐等，用來盛裝、保存食物(wù)、飲品及其他物(wù)品，這些發明使包裝的目的——方便運輸、利于貯存與保管的功能，得到了初步完善。可以說，這就是古代的包裝技術，雖然原始但卻是極大(dà)的進步。
容器 重要的包裝材料
大(dà)約在公元前5000年，開(kāi)始進入青銅器時代。
距今4000多年前的夏代，國人就已能夠冶煉銅器，而到了商(shāng)周時期，青銅的冶煉技術得到進一(yī)步發展，器型可以做到大(dà)而美觀。曆史的車(chē)輪轉到春秋戰國時期，鑄鐵煉鋼技術、制漆塗漆技術也已被人們所掌握，各種鐵制容器、塗漆木制容器大(dà)量出現并逐漸普及。
把眼光望向世界，在古代的埃及，大(dà)約公元前3000年左右，那片土地上的人們就開(kāi)始吹制玻璃容器了。因此，人類使用陶瓷、玻璃、木材、金屬加工(gōng)各種包裝容器的曆史，已經達數千年了，其中(zhōng)許多技術，如玻璃容器、陶瓷容器經過不斷地完善發展，一(yī)直使用到了今天。
包裝 從傳統走向現代
公元105年，中(zhōng)國正處于東漢時期，蔡倫在此時發明了造紙(zhǐ)術。
公元610年，中(zhōng)國的造紙(zhǐ)術經高麗傳到日本，又(yòu)在13世紀傳入政洲，德國還建造了世界上第一(yī)個較大(dà)規模的造紙(zhǐ)廠。
11世紀中(zhōng)葉，北(běi)宋的畢昇發明了活字印刷術。到了15世紀，歐洲開(kāi)始出現了活版印刷，包裝印刷及包裝裝潢業由此開(kāi)始發展。
16世紀，歐洲的陶瓷工(gōng)業也開(kāi)始發展，技術随後被帶到美洲，在美國建成了玻璃工(gōng)廠，開(kāi)始生(shēng)産各種玻璃容器。至此，以陶瓷、玻璃、木材、金屬等爲主要材料的包裝工(gōng)業開(kāi)始迅速發展，近代的傳統包裝開(kāi)始向現代包裝過渡。
腸衣 使用已逾兩千年
在長達數萬年的人類文明進程中(zhōng)，腌制曾是保存肉類的最主要辦法，而在我(wǒ)國，肉類食品的包裝有着悠久的曆史。例如天然腸衣，作爲安全、可食、營養豐富和易于消化的純天然食品包裝，早在公元前589年就已在國内出現，至今已有2600多年的使用曆史了。
腸衣是用家畜的大(dà)、小(xiǎo)腸，經刮制而成的一(yī)種畜産品，有豬腸衣、羊腸衣、牛腸衣等，經過處理後的腸衣堅韌、半透明，加工(gōng)好後就可以将肉食灌入，經晾曬風幹後長期保存。