常用的加工(gōng)方法有兩種：鹽漬腸衣和幹制腸衣。

鹽漬腸衣加工(gōng)時需要将鮮腸洗淨、浸泡後剝刮，再經鹽漬、瀝幹等工(gōng)序得到鹽漬腸衣成品。

幹制腸衣則需要将上述鹽漬腸衣用氫氧化鈉去(qù)除油脂、除鹽、烘幹後包裝。幹制腸衣相對于鹽漬腸衣而言，具有保質期長、口感好、重量輕、易于儲存運輸的優點，因而受到越來越多用戶的青睐。

但是常見的幹制腸衣的工(gōng)藝不夠成熟，腸衣顔色發黃不均一(yī)，柔韌性不夠，灌腸過程中(zhōng)易爆裂，生(shēng)産耗水量大(dà)，耗時長。